Форум Aromarti.ru - все об ароматерапии

Огурцы кисло-сладкие

Тема в разделе "Консервирование и прочие заготовки", создана пользователем Arti, 17.04.2014.

  1. Arti

    Arti Команда форума Администратор

    Если я встречаю какой-то интересный рецепт в интеренете (а где еще его, собственно, еще можно встретить? Ну разве что по телеку), то могу взять его за основу, но что-то свое все равно привношу, а иногда и вовсе видоизменяю до неузнаваемости. Но тут встретила довольно оригинальный рецепт, который не меняла совсем. Все потому, что огурцы ни разу не солила, а если и солила, то, видимо, была в измененном состоянии, поскольку не помню об этом. Опыта нет, поэтому импровизировать не решилась. Да и зачем тут экспериментировать, если сам рецепт довольно оригинальный? Но фото и исполнение мое.

    [​IMG]

    [​IMG]

    Не знаю, как вас, но меня периодически настигает борьба с урожаем. Вот тут она меня настигла в очередной раз. Впрочем, это можно сделать и зимой. Благо, недостатка в огурцах в стране нет ни зимой, ни летом.

    Берем:
    Огурцы.
    Соль.
    Кунжутные семена.
    Кунжутное масло (можно взять и любое растительное, но кунжутное лучше).
    Острый перец.
    Паприка.
    Чеснок.
    Сахар.
    Уксус.
    Соевый соус.

    Готовим:

    Огурцы хитро режем. В оригинальном рецепте его укладывали между китайскими палочками, чтобы не дорезать до конца, чтобы палочки выступали в роли ограничителя. Но у меня палок не было, поэтому я долго бегала по дому и гадала, что использовать вместо них, в результате использовала деревянные ложки-мешалки. Укладываем вот так между ложками огурец.

    [​IMG]

    И под углом надрезаем. Не до конца, но палки и не дадут вам это сделать. Потом разворачиваем огурец на 180 градусов и еще раз делаем точно такие же надрезы.

    [​IMG]

    Получается такая вот типа спиралька.

    [​IMG]

    [​IMG]

    Засыпали огурцы солью, без страха и ужаса, как следует встряхнули тару и поставили просаливаться. Просолятся они довольно быстро, буквально пока вы будете готовить маринад.

    [​IMG]

    Заправку делаем. Кунжутные семена обжариваем на сухой сковородке. Часто мешаем, чтоб не пригорели. Как начнут постреливать - снимаем, не ждем, когда станут совсем румяными или, и того хуже, подгорят.

    [​IMG]

    Растираем их в ступке.

    [​IMG]

    На кунжутном масле прогреваем кунжутные орехи, перец острый, чеснок.

    [​IMG]

    Прогрелись? Масло пропитались? Добавляем паприку.

    [​IMG]

    Помешали, до однородности довели, чуть прогрели, выключили в сторону отставили.

    [​IMG]

    Теперь готовим маринад.
    В воду добавляем сахар по вкусу (я взяла его побольше, чем в оригинале, ориентировалась на свой вкус), соль и уксус.

    [​IMG]

    Доводим до кипения и полного растворения сахара. Это быстро, поэтому долго варить не надо.

    [​IMG]

    Добавляем соевый соус (можно им вообще полностью заменить соль, я так и сделала).

    [​IMG]

    Огурцы отжимаем от лишней жидкости, с ней уйдет лишняя соль. В плошку выкладываем огурцы одним слоем, сверху приправы.

    [​IMG]

    Второй слой. И опять приправы.

    [​IMG]

    И так до скончания огурцов.

    [​IMG]

    [​IMG]

    И заливаем все это дело горячим маринадом.

    [​IMG]

    [​IMG]

    Как остынет - можно есть.
    Очень оригинально, очень вкусно. Я вот соленые огурцы не люблю вообще. Малосольные уважаю, но они быстро солеными становятся. И это мне не нравится. А тут огурцы несколько дней остаются малосольными. А, может, и дольше останутся, проверить не успела, съели. И получается какой-то симбиоз между малосольными и маринованными огурцами, которые я тоже люблю. Ну очень интересно, в общем, и вкусно! Рассол можно использовать многократно. Подкладывать так огурчики.

    [​IMG]

    Такая вот спиралька получается.

    [​IMG]

    Приятного! [​IMG]

    [​IMG]
     

Поделиться этой страницей