Берем: Перепелки. Соль. Свежемолотый перец. Эстрагон. Тимьян. Виноград без косточек. Вино белое сухое - грамм 50. Вода или куриный бульон - грамм 200. Готовим: Подготовили перепелок. Сделали смесь из приправ, натереть ею перепелок изнутри и снаружи. Обжарить перепелок на сильном огне на масле до румяности. Со всех сторон. Долить вино. Выпарить несколько минут. Потом долить воду или бульон, добавить виноград. Накрыть крышкой и томить минут 20. Вынуть перепелки и виноград, отложить в сторону, в тепло. И упаривать оставшийся соус до загустения. Подавать с виноградом и поливая соусом. Ах, эти нежные перепелки! Приятного!
