Ужасная совершенно тушенка сейчас продается. А свою-то сделать - проще простого и хранится хорошо! Надо: Говядина - около 1 кг. Свинина жирная (пузо) - грамм 200-300. Лук. Соль. Перец. Лаврушка. Душистый перец. Херес - 50-100 грамм. Ну облагородим банальную тушенку благородной нотой. Приготовление: Мясо промыть и просушить. Горшки подготовить. Свиную грудинку отделить от костей. Кости потом можно пустить на бульон. Порезать свинину брусочками и обжарить на сухой сковороде. Выделится много жира. Жарить не до готовности, а до румяности. То есть на высоком огне, быстро. Плеваться будет - в ответ не плевать. Выложить в горшок, вытопившийся жир оставить в сковородке, в нем будем обжаривать порциями говядину. Обжариваем также быстро. Уже нагорело на дне, пора декарамелизировать вкусноту луком. Лук выделяет много сока. Получилось. Лук к мясу. Перемешать. Добавить приправы. И миликов 50-100 хереса. Можно херес и не добавлять, но какую приятную ноту он дает мясу! Долить воды, или бульона. Крышкой накрыть и в духовку градусов на 130 часа на 4. Мясо должно разъезжаться на волокна. Осталась вода? Да ерунда! В тушенке же она тоже есть в виде желе. Эта станет тоже желе и не повредит хранению! Отличная получилась тушенка! Подостынет и в банки - можно в стеклянные, а можно в пластиковые. Хранится и даже не в холоде отлично! Главное, не открывать, а если открыли, то использовать. Приятного!
