Интернет-магазин Aromarti.ru - эфирные и базовые масла, гидролаты, аксессуары и компоненты для домашней косметики, аромалампы, аромакулоны, литература по ароматерапии и многое другое

Ветчина из свиной рульки с языком

Тема в разделе "Домашние колбасы, сардельки, сосиски", создана пользователем Arti, 14.04.2017.

  1. Arti

    Arti Команда форума Администратор

    [​IMG]

    Надо:
    Свиная рулька.
    Язык говяжий.
    Чеснок.
    Луковица.
    Душистый перец.
    Соль.
    Желатин.
    Перец.

    Приготовление:
    Язык и рульку отварить до готовности.

    [​IMG]

    В процессе добавить лук и душистый перец.

    [​IMG]

    Язык обдать холодной водой и сразу снять шкурку. Если сразу не снять, потом могут быть проблемы.

    [​IMG]

    Рульку аккуратно отделить от костей.

    [​IMG]

    [​IMG]

    Желатин замочить. Желатин вообще можно было и не использовать, но я решила подстраховаться.

    [​IMG]

    [​IMG]

    Бульон не выкидывать. В небольшом количестве бульона растворить желатин.

    [​IMG]

    Шкуру рульки аккуратно отделить от мяса, жирок с нее снять.

    [​IMG]

    Можно жир не использовать, но без него будет сухо, поэтому я его порубила.

    [​IMG]

    Как и чеснок.

    [​IMG]

    Из языка попыталась вырезать два бруска. Остатки порезала кубиками.

    [​IMG]

    [​IMG]

    Форму для кекса застелила несколькими слоями фольги. Выложила в него шкуру.

    [​IMG]

    Разобрала мясо, не мельчила, туда же нарубленный жир, язык кубиками.

    [​IMG]

    Посолить и поперчить, если надо.

    [​IMG]

    [​IMG]

    Подлить бульон, перемешать. Вот примерно такая не густая, но и не жидкая консистенция должна получиться.

    [​IMG]

    Выложить часть фарша в форму, положить в нее же язык.

    [​IMG]

    И сверху опять фарш.

    [​IMG]

    Укутать пленкой.

    [​IMG]

    Придавить прессом и на ночь в холодильник.

    [​IMG]

    На другой день режем.

    [​IMG]

    Все ок.

    [​IMG]

    [​IMG]

    Было очень вкусно.

    [​IMG]

    И не только нам. Это бонус.

    [​IMG]

    Приятного! [​IMG]

    [​IMG]
     
    Saxarinka нравится это.

Поделиться этой страницей