Форум Aromarti.ru - все об ароматерапии

Жареный перец с пикантным соусом

Тема в разделе "Блюда из овощей", создана пользователем Arti, 11.03.2014.

  1. Arti

    Arti Команда форума Администратор

    [​IMG]

    Еще один вкусный рецепт из болгарской кухни. Есть можно бесконечно, оторваться невозможно, хотя блюдо незамысловатое, но очень вкусное.

    Надо взять мясистый и желательно грунтовой сладкий перец. На порцию идет 2-3 штучки.
    Помыть его (не вырезая плодоножку) и испечь в духовке.
    Дать немного остыть и снять кожицу.

    [​IMG]

    Пока перец печется готовим соус.
    Пару луковиц мелко накрошить и спассеровать.
    Добавить к ним измельченные в комбайне 2 мясистых помидора (я забыла, что надо мельчить, поэтому нарезала кубиками, тоже хорошо получилось).
    И банку консервированных помидоров в собственном соку, порезанных кубиками.
    Туда же лавровый лист, душистый перец, рубленый базилик, петрушку, укроп и каплю эфирного масла чабера.
    Не сильно посолить (соус будет увариваться, надо это учитывать).

    [​IMG]

    Тушить соус пока он не приобретет приятную вам густоту. У меня на это ушло минут 30.

    [​IMG]

    Остывший перец обваливаем в муке и жарим с обеих сторон на среднем огне до золотистости.
    Перец не солим, поскольку нам хватит той соли, которая будет в соусе.

    [​IMG]

    Выкладываем на тарелку, поливаем соусом, уплетаем за милую душу. [​IMG]

    Ах да, еще довольно вкусно получается, если перцы перед обжаркой начинить брынзой. Болгары тоже так часто делают. Я просто не очень люблю брынзу, хотя в Болгарии раз ела перцы и с начинкой.

    У них брынза не такая соленая, как у нас, поэтому было вкусно. Единственное, что для себя отметила - начинять надо совсем чуть-чуть, иначе много брынзы и стал быть слишком сытно.

    Вообще у болгар миллион блюд из этого перца, готовят они его на все лады, и с начинкой и без, и пекут, и жарят, и тушат. Очень вкусный у них еще салат из печеных перцев и баклажанов.

    А вот этот же рецепт в изложении аборигена.

    Примечание: делайте, пожалуйста, поправку на то, что Дина - не носитель языка, поэтому некоторые формулировки могут быть неточными, но их не сложно интерпретировать по-русски.

    Жареный перец с соусом

    Перец поджариваем в духовке. Не надо его заранее мыть. Нельзя и стебельки эти убирать. Просто поставить в духовку и жарить на самой высокой температуре сверху и снизу. Если есть вентилятор, еще лучше. как только шкурка перца побелеет и выделится от самого перца, убрать из духовки и поставить в большую кастрюлю с крышкой пока остынет перец сам по себе. Потом шкурку снимать можно очень легко.
    как снимешь шкурку, перец можно готовить по разному.

    1. Запанировать в муке с солью и поджарить с обеих сторон в подсолнечном масле. масла побольше и чтоб оно было очень горячее. Потом в масле надо поджарить лука, помидоров без шкурки, лавровый лист, черный перец, чеснока побольше и тушить, пока соус станет густым.

    2. Убрать внимательно стебли и семечки и начинить перец брынзой с разбитым яйцом и петрушкой. Потом запанировать мукой и яйцем и поджарить с обеих сторон.

    3. Почистить перец от семечек, нарезать мелкими кусочками. Нарезать мелко лук, и поджарить его в сковороде до золотистого цвета. Прибавить к луку перец, два помидора, тоже нарезанные мелкими кусочками. Тушить, пока вода уйдет. Наконец прибавить 4-5 яиц с измельченной брынзой (прибл. 250 гр.) в сковороду и хорошо перемешать, пока яйца станут готовы. Это называется миш-маш. Вкусно!

    То есть брынзу все-таки в перец помещают после того, как его запекут. Через отверстие от плодоножки.

    Это когда перец запечен, но еще с кожурой, которую надо снять.
     

Поделиться этой страницей