Ох, как мне нахваливали - белый амур - это так вкусно, так вкусно. Ну ела я его вяленого. Ну вкусно, но не так, чтоб прям ах. А тут опят - не копти, пожарь, другую рыбу есть не будешь. Чой-то не копти-то? Закопчу, ибо жарить что-то не хотелось. Надо: Белый амур у меня охлажденный. Вообще, если коптить, то лучше охлажденную рыбу. Щепки. Соль. Приготовление: Щепки выложить на фольгу в коптильный ящик. Амура помыть, обсушить. У меня уже потрошеный. Чешую ни в коем случае не чистить! А то прилипнет рыба так, что хрен отдерешь. Засолить лучше заранее, но мне за день-два до этого ехать на рынок некогда, поэтому я все делаю в последний момент. Просолить стараюсь хорошо со стороны брюшка, и кое-как подлезть под чешую. И выложила на решетку в коптильню. Не влез. Ну и фиг с ним, крышкой примнется. И на медленном огне с час коптила. Остужала тоже в ящике, не открывая крышки. И что меня отговаривали его коптить? Это ничуть не хуже, возможно, жареной, и в сто раз вкуснее вяленой. Рыба, действительно, очень вкусная! Не сухая, в меру жирная, сочная. Приятного!
