Честно говоря я раньше цыплят, как еду вообще не рассматривала. Ну что вот там есть? - думалось мне. А один раз попробовала, оценила нежность мяса и все! Берем: Пару цыплят. Я взяла фермерских. Они вкусные, но, зараза, надо дощипать оставшиеся перья, и делать это надо аккуратно, поскольку кожица такая же нежная и отрывается вместе с перьями. Кислый лаваш (или пюре от какого-то кислого фрукта, вроде сливы или алычи). Красный лук - штуки 4. Грецкие орехи - со стакан-полтора. Кинза - пучок. Соль. Перец. Чеснок - по вкусу, у меня головка. Яблоко кислое. Баклажаны некрупные для того, чтобы было куда деть остатки фарша, ну и вкусно. Для картошки на гарнир: Собственно картошка. Перец острый. Паприка. Соль. Масло растительное. Готовим: Лаваш порвать на мелкие кусочки и залить кипятком. Отставить в сторону для набухания. Лук почистить, подготовить под блендер или мясорубку. Измельчить. Измельченный лук обжарить на растительном масле. Примерно до такого вот состояния. Ну и в размере уменьшился, видно, да? Грецкие орехи измельчить в блендере. Соединить их с луком. Добавить в фарш мелко нарубленную кинзу. Солим, перчим. Добавляем пропущенный через пресс чеснок и разбухший лаваш (или пюре из кислых фруктов). Пюре не все добавляйте, оставьте чуть-чуть для обмазки цыплят. Яблоки чистим и режем некрупными дольками. Цыплят помыли, перья отодрали, жопки отрезали (я не люблю, когда жопки остаются, там какашки). Ой, на фото они еще с жопками, но я их отрезала, поверьте. И начиняем. Немного фарша, долька яблока и так до упора. Пюре смешиваем с небольшим количеством фарша до сметанообразного состояния, чтоб удобней было обмазывать. И обмазываем этим наших цыплят. Укладываем их в жаропрочную посуду. Лучше крылья и ножки прикрепить зубочистками к тушке, чтоб они не пересохли. Готовим картошку. Смешиваем масло, паприку, перец и соль. До однородности. Очищенную картошку туда бумс, ложечкой сверху полили, чтоб специй побольше на ней закрепилось. И выкладываем к цыплятам. Теперь в духовку их. Я делаю так. Чтоб не ошибиться с режимом, не пересушить мясо и не спалить кожу, я их сначала томлю - градусах на 140 под фольгой с часок. А потом ставлю температуру 180, снимаю фольгу и минут 20 на зарумяниться даю. Ну а вы танцуйте от своей духовки. Пока у нас там цыплята загорают, возимся с баклажанами. Как готовить я уже писала, поэтому схематично. Помыли, надрезы не до конца сделали. Отправили бланшироваться в подсоленную воду минут на 10. Выловили и под пресс, чтоб стекла жидкость. Полежали маленько? Хватит. Фаршируем оставшимся фаршем и в духовку. Я их тоже под фольгу и час на 120 градусах, час на 110, час, а то и два на 100. Тогда они получаются чуть ли не как желе. А вот и наш цыпленок. Какой он сочный видно по следам на тарелке. Видите, сок так и течет? А я ведь его еще и не резала даже. Мужчина такого запросто съесть целиком. Да и я почти весь съела, объелась, правда. Приятного! А это баклажаны подоспели! И еще раз приятного!
