Уж не знаю овощное это блюдо или мясное, но напишу тут. Соус для фаршированных перцев. Раньше значимость соуса в блюдах не понимала, сейчас же пришла к тому, что, как французы, считаю, что главное в блюде - это соус. Уж как я не готовила фаршированные перцы - и просто в бульоне - вкусно, и в томатном соке - очень вкусно, но сегодня приготовила в соусе... и то ли я слишком голодная была, то ли это вкуснее всех предыдущих фаршированных перцев! С перца срезаем верхушку (раньше я просто плодоножку выковыривала, но так начинять сложнее). Остатки этой верхушки меленько режем в фарш (из жадности, ну жалко выкидывать). Лук с морковкой пассеруем. Половину кидаем в фарш, половину в соус. Фарш у меня был 50 на 50 свинина-говядина, но я еще туда бекона настрогала (рубленое мясо сделала, то есть мелко порезала), чтоб посочнее было. Туда же чуть-чуть сырого риса. Зелени, хмели-сунели, солим. Начиняем этой штукой перец. Я начиняю не плотно, ибо тогда в одном перце не так много мяса получается, и я могу съесть один целиком, или даже два. Если плотно начинить я и один осилить не могу. Дальше в кастрюле перемешиваем - лук-моркву жареные, перетертый в блендере жгучий перец (я брала лютеницу болгарскую - ложки три столовых, если ее нет, то возвращаемся к варианту - жгучий перец), 200-граммовую банку помидоров в собственном соку, и грамм 150-200 сметаны. Приправляем, солим. Туда перцы и тушим минимум час, максимум полтора на самом маленьком огне. Обычно перцы тушат минут 40, но я час из-за сырого риса. Ну так вот... соус... вся фишка оказалась в сметане! Никогда у меня не получались однородными молочные соусы, ну вечно сворачиваются, я уже стала их бояться, но тут рискнула! Так вот сметана замечательно скрещивается с помидорной массой и, что самое интересное, не сворачивается! (Ура!) И соус с ней получается ну до того офигенно вкусный, что это самые вкусные перцы, которые я ела в своей жизни! Сама не ожидала, а вот... А! И водички или бульона еще чуть-чуть в соус надо добавить, чтоб не густо было! Но и не много добавляйте, поскольку перцы и фарш еще выплюнут свою воду и может получиться слишком жидко! В общем, перед тушением, соус должен быть по консистенции примерно, как тесто для блинов - не жидкий, но и не густой.
Завтра буду делать. Сидела на работе, смотрела на фото и понимала, что сегодня они мне будут сниться. Очень люблю перчики, но из-за мужа уже много лет не готовила. Он не любит, потому, что обжигается постоянно ( хватает горячее). А я буду есть и наслаждаться))
да, очень вкусный, я еще туда целиковую картошку положила, место в кастрюле было свободное)) Все протомилось, вкуснотища!
"Жопки" от перца можно кинуть в зажарку с луком, томатом. Ещё в мясо я добавляю мелкорубленную кинзу и базилик. И в сам соус естественно.
