Интернет-магазин Aromarti.ru - эфирные и базовые масла, гидролаты, аксессуары и компоненты для домашней косметики, аромалампы, аромакулоны, литература по ароматерапии и многое другое

Грудинка соленая в чесночном рассоле

Тема в разделе "Блюда из мяса", создана пользователем Arti, 08.02.2015.

  1. Arti

    Arti Команда форума Администратор

    Некоторое время назад все кааак начали сало солить. А я, как вижу соленое сало, так несмотря на запасы в холодильнике, тут же готова кинуться солить его заново. Ну вот и не удержалась.

    И со всех сторон - сало в рассоле, сало в рассоле. И тетя моя - сало в рассоле. Да блин, ну давайте в рассоле.

    [​IMG]

    Тем более, что мне перепал кусок грудинки.

    [​IMG]

    Надо:
    Грудинка свиная.
    Соль.
    Сахар.
    Лаврушка.
    Душистый перец.
    Зеленый перец.
    Чеснок.
    Кориандр.
    Гвоздика.
    Белый перец.
    Розовый перец.

    Приготовление:
    Кусок грудинки мне попался такой. Я его помыла и располовинила.

    [​IMG]

    Шкурку почистила.

    [​IMG]

    Подготовила специи.

    [​IMG]

    Гвоздику взяла в последний момент, решила ее добавить и не пожалела, поэтому она отдельно.

    [​IMG]

    Где-то в литре воды растворила пару столовых ложек соли и столовую ложку сахара, остальное по вкусу добавила. Щепотку гвоздики, щепотку душистого перца, чайную ложку кориандра, лаврушку. Зеленый перец в зависимости от желаемой остроты. Вскипятила все это дело. Пару минут дала побулькать на слабом огне и остудила.

    [​IMG]

    Чеснок мелко порубила.

    [​IMG]

    Добавила к остывшему рассолу.

    [​IMG]

    В глубокую миску положила грудинку, залила рассолом.

    [​IMG]

    Грудинка всплыла, поэтому я взяла пару банок кошачьей еды, завернула ее в пищевую пленку и придавила грудинку.

    [​IMG]

    Сверху замотала пищевой пленкой и отправила на холод на неделю. Можно и меньше, но у меня неделю стояла.

    [​IMG]

    Через неделю выловила.

    [​IMG]

    Приготовила обмазку.
    Смешала три перца - белый, зеленый, розовый и истолкла в ступке.

    [​IMG]

    Смешала с давленным чесноком.

    [​IMG]

    И щедро обмазала этим делом грудинку. Отправила на сутки в холодильник.

    [​IMG]

    На другой день можно есть.

    [​IMG]

    Приятного! [​IMG]

    [​IMG]
     
    Последнее редактирование: 08.02.2015