Камбала - рыба нежная и тоже заслуживает внимания. По крайней мере потому, что в ней минимум костей. Нам понадобится: Камбала. Или несколько рыбин, в зависимости от их величины. Соль. Свежемолотый перец. Укроп сушеный (или свежий, у меня зимой в основном сушеный, поэтому во всех рецептах сушеный, как правило). Чесночное масло (или просто сливочное вперемешку с чесноком). Картофель. Икра красная и свежий укроп тут тоже не помешает. Лимон. Сливки. Сухое белое или розовое вино - грамм 50. Масло сливочное. Вроде ничего не забыла. Если забыла, оно посреди рецепта "всплывет". Картошку моем щеточкой, чтоб чистая-чистая была (если она уже мытая, то пляшем джигу и приступаем). Режем ее вот так пополам (вдоль, а не поперек). Не до конца только режем, а чтоб на шкурке половинки держались (на фото видно). И делаем на ней несколько надрезов. На сердцевине в смысле. Солим, перчим, в середину кладем кусочек чесночного масла. Можно использовать масло с травами. Как самодельное, так и покупное. Обратно прижимаем половинки. И заворачиваем в фольгу, оставляя сверху отверстие. В отверстие наливаем столовую ложку воды и теперь закупориваем его на фиг, чтоб ничего не вытекало и не выкипало. Картошек делаем столько, сколько рассчитали на семейство. В духовку ее где-то на час при температуре 180-200 градусов. Дальше мучим камбалу. Срезаем у нее плавники, хвост, вынимаем внутренности, если таковые остались. Вообще камбала - самая, на мой взгляд, легкая рыба в потрошении. В ней анатомии вообще нет. Как она живет, не понимаю. Одно мясо да башка. И кишки у нее где? В башке что ль? В общем делаем с ней все, что надо сделать и на картинке ниже то, чем мы ее сдабривать будем (оно выше перечислено, но так, чтоб не забыли). Кладем камбалу тоже на фольгу и проделываем с ней все непристойности, что и ранее с картошкой. Полили лимоном, посолили-поперчили, укропом посыпали. В фольгу завернули, как раз убили на все это часа пол и подсунули к картошке на противень (вообще я это все на решетке делаю), пусть там вместе маринуются. А пока варим соус. Берем 100 мл сливок. Мало показалось, поэтому берем еще 50 мл. И на плиту, в кастрюльке, кипятиться. Пока оно там не убежало, готовим к нему приправы - опять соль-перец, вино (у меня белого не было, лила розовое, красное лить не вздумайте, получится соус цвета детской неожиданности). Мука (пол чайной ложечки). Да, и кусочек сливочного масла (небольшой). Сначала сливки загустили мукой и маслом, потом добавили приправы, венчиком довели на слабом огне до однородности. И уже на последнем этапе постепенно вводим вино. И не вздумайте лить его раньше, а то сливки на фиг свернутся и будете есть рыбу с ряженкой. Такой вот однородный и густоватый соус получается. Для мыловаров - след на нем надо узреть, но легкий. Теперь достаем все то, что у нас там в духовке заныкано. Раскладываем по тарелкам. Соус должен на половину остыть, а то, при добавлении в него икры сварите ее на фиг, а зачем вам в соусе вареные рыбьи яйца? В теплый соус добавляете икру, перемешанную со свежим мелко нарубленным укропом, поливаете рыбу. Гарнируете печеной картошкой. Как-то так. Приятного!
