Копченые свиные уши

Продолжу тему ушей, коль уж начала. Два уха были задушены под грилем, а два других решила закоптить.





Надо:
Свиные уши.
Морковка.
Лук.
Соль.
Щепки для копчения.

Приготовление:
Все делаем, как вчера - чистим, варим.





Остужаем.



На дно казана или коптильного ящика насыпаем малек щепок.



Ухи на решетку.



Закрыли. И огонь небольшой подпалили. Как первый дымок пошел, уворачиваем огонь до минимума и коптим вяло, медленно, печально, час-два, как интуиция подскажет - хватит!



Вот мне на этом этапе показалось, что хватит. Ну уже красиво же.



Остудила.



И соломкой порезала. Ням-ням! Приятного!