Форум Aromarti.ru - все об ароматерапии

Красная икра собственного посола

Тема в разделе "Холодные закуски, бутерброды, канапе, тарталетки", создана пользователем Arti, 01.09.2021.

  1. Arti

    Arti Команда форума Администратор

    Красная икра собственного посола

    Вот запросто приготовить красную икру дома. Не верите? А смотрите!

    dsc00114.jpg

    Надо:
    Замороженная икра лососевых пород.
    Соль.
    Вода.

    Приготовление:
    В 1 литр холодной воды добавить 50г соли.

    dsc00069.jpg

    Также можно добавить 13 г сахара, а можно не добавлять, дело вкуса.

    dsc00070.jpg

    Икру разморозить, промыть в холодной воде. Аккуратно снимаем пленочки и процеживаем икру через сито.

    dsc00071.jpg

    dsc00072.jpg

    Потом готовим горячий рассол (пропорции те же). Нагреваем до 60 градусов. Опускаем промытую икру в горячий рассол, быстро, чтобы прошел процесс пастеризации, но икра не сварилась.

    dsc00073.jpg

    Раскрытые икринки сливаем через сито и п выкладываем на бумажную салфетку.

    dsc00074.jpg

    Пинцетом аккуратно убираем свернувшиеся пленки.

    dsc00075.jpg

    Готовую икру перекладываем в баночку. Она готова! Приятного! :)

    dsc00082.jpg
     

    Вложения:

    • dsc00076.jpg
      dsc00076.jpg
      Размер файла:
      78,1 КБ
      Просмотров:
      4
    • dsc00077.jpg
      dsc00077.jpg
      Размер файла:
      78 КБ
      Просмотров:
      4
    • dsc00078.jpg
      dsc00078.jpg
      Размер файла:
      86,1 КБ
      Просмотров:
      4
    • dsc00079.jpg
      dsc00079.jpg
      Размер файла:
      67,8 КБ
      Просмотров:
      4
    • dsc00080.jpg
      dsc00080.jpg
      Размер файла:
      62,5 КБ
      Просмотров:
      4
    • dsc00081.jpg
      dsc00081.jpg
      Размер файла:
      67,9 КБ
      Просмотров:
      4
    • dsc00083.jpg
      dsc00083.jpg
      Размер файла:
      72,5 КБ
      Просмотров:
      3
    • dsc00084.jpg
      dsc00084.jpg
      Размер файла:
      68,7 КБ
      Просмотров:
      3
    • dsc00113.jpg
      dsc00113.jpg
      Размер файла:
      90,7 КБ
      Просмотров:
      3
    • dsc00115.jpg
      dsc00115.jpg
      Размер файла:
      92,6 КБ
      Просмотров:
      4
    Последнее редактирование: 01.09.2021