да, я любитель восточной кухни, но рецепты там обычно многосоставные и трудные в плане исполнения(на фото показать затруднительно). Этот рецепт я случайно нашла месяца 2-3 назад и, если честно, была удивлена правда, в оригинале, тайцы используют что-то вроде казана (не знаю как правильно ), но кастрюля с толстым дном вполне подойдет. Курочка получается ароматной и крайне нежной!(даже филе понадобится: Курица 1/2 обязательно оставить косточки( я взяла 2 ноги и филе) соевый соус - сколько смотрите сами все зависит от его солености устричный или рыбный соус - ст.л чеснок 5-6 зубчиков корица 1 палочка бадьян - звездочка перец чили сушеный 1 шт соль + перец черный+ сахар(на вкус) розовый или зеленый перец кинзы корни буквально чайную ложку(не больше - перебьёт), но я про нее забыла, но и без нее шикарно по желанию(это только для цвета) 1/3 ч.л. куркумы лук(шалот в идеале или красный) 1 небольшая головка Набор тайских приправ(в норм большом ашане есть всегда, называется набор для том ям): корень галангала 3 см листья каффир-лйма 4-6 шт лемонграсс 3 стручка Курицу разделать и разрезать на кусочки(кожу я сняла, тк мне не нравится она в тушеном виде) и замариновать в соевом и устричном соусе. Лук нарезать, остальные специи поломать/раздавить слегка .и добавить к курице. хорошо перемешать и оставить минут на 30 минимум(про куркуму я вспомнила только перед началом готовки) Классически, надо бы растолочь все компоненты в ступке, но мне честно говоря, такой вариант не нравится, тк волокна лемонграсса, каффирлайм и галангала достаточно жесткие даже после термической обработки. Мне от них только аромат и вкус нужен, которые перейдут в курицу Далее берем кастрюлю и вок(или эмалированный таз/стеклянную салатницу и тд и тп). немного масла на дно кастрюли. Как нагрелось , кладем туда курицу и все специи. в вок наливаем холодную воду и сразу ставим его на кастрюлю с курицей(типа крышки) такая конструкция. по мере нагрева воды,. ее надо менять, НО!!! ни в коем случае не снимать вок с кастрюли!!! зачерпывать кружечкой или еще чем то. тушить час. огонь - средний первые 30 минут и чуть ниже среднего остальные 30-40 мин. на фото видно как много получается этого бульончика(косточки именно для него и нужны были! по сути это курочка в собственном соку, без малейших потерь
вкус, конечно необычный, но, если любите сочетание ароматов и вкусов типа имбиря+лимон, то должно понравиться Хотя, муж мой такое блюдо только понюхав, есть не стал. К китайской кухне приучила и он ее обожает, но с тайской или малазийской....не выносит он лемонграсс и галангал
Зато метод хорош! по-моему это что-то вроде скороварки. можно так готовить с привычными приправками мужчины будут счастливы
