Форум Aromarti.ru - все об ароматерапии

Квашеные лесные грибы

Тема в разделе "Консервирование и прочие заготовки", создана пользователем Arti, 21.08.2021.

  1. Arti

    Arti Команда форума Администратор

    Квашеные лесные грибы

    Ну что настал у вас сезон грибов? Пора квасить? Для этого рецепта можно брать абсолютно любые лесные грибы, даже те, которые традиционно не квасят.

    dsc07391.jpg

    Надо:
    Грибы.
    Сахар.
    Соль.
    Лавровый лист.
    Ягоды можжевельника.
    Чеснок.
    Вишневая щепа опционно.

    Приготовление:
    Готовим рассол. На где-то литр воды пол столовой ложки сахара, столовую ложку соли. Попробуйте по вкусу рассол должен быть пересолен, но не до ужаса. Туда же ягоды можжевельника, лаврушка и горсть щепы. Для чего я взяла щепу? А чтобы придать дополнительный терпковатый вкус вишни. Рассол кипятим, оставляем настояться часа на пол, потом процеживаем.

    dsc06751.jpg

    Поскольку какие-то грибы надо термически обрабатывать, какие-то нет, а у меня ассорти, я буквально пять минут проварила их. Не забыть снять пену!

    dsc06753.jpg

    Теперь грибы остужаем, добавляем порезанный дольками чеснок.

    dsc06754.jpg

    Можно обратно в рассол добавить ягоды можжевельника и лаврушку. И заливаем этим рассолом грибы.

    dsc06755.jpg

    Далее ставим их под гнет (я взяла миску с водой, можно бутылку с водой использовать, ну сообразите). И не в холодильник, а в прохладное место дня на три. Иногда они и за день сквашиваются. Увидите, как рассол пузыриться начнет, то процесс пошел. А там уж по вкусу решите, когда его надо останавливать. Остановить просто - убрать в холодильник.

    dsc06756.jpg

    И вот они наши вкусные, ароматные грибочки! Очень вкусно, ум отъесть можно! Приятного! :)

    dsc07386.jpg
     

    Вложения:

    • dsc07389.jpg
      dsc07389.jpg
      Размер файла:
      73,8 КБ
      Просмотров:
      10
    • dsc07390.jpg
      dsc07390.jpg
      Размер файла:
      75,8 КБ
      Просмотров:
      10
    • dsc07394.jpg
      dsc07394.jpg
      Размер файла:
      84,1 КБ
      Просмотров:
      10
    • dsc07395.jpg
      dsc07395.jpg
      Размер файла:
      73 КБ
      Просмотров:
      10
    Последнее редактирование: 21.08.2021