Мармелад

Мармелад



Делается очень просто:
Фруктовый сок – 350 мл, (получается из пакета замороженной вишни или из 2- апельсинов)
Агар-агар- 1 ложка (5мл) и сахар по вкусу. Если добавляется сахар, то нужно отлить немного сока, развести в нем сахар и нагреть.
Агар замочить в оставшемся соке, затем соединить обе части, довести до кипения, прокипятить пару минут и снять с огня.
Охладить до слегка теплого состояния и разлить по формочкам.
Когда застынет вынуть из формочек и, в принципе, он готов.
Но, можно еще обвалять его в сахаре и просушить.
Для того чтобы получить сахарную корочку, нужно чтобы сахар не стекал с мармелада (а он будет к этому стремиться ). Сахару нельзя позволять сиропиться, т.е. как только он начинает промокать, нужно тут же обваливать мармеладку в сахаре еще раз, в результате сахар не успевает полностью растаять (предыдущий слой склеивается с последующим) и получается такая сахарная корочка.



В общем, результат виден на фото, вкус, кстати, неплохой получился, он, правда, не совсем похож на промышленный, более нежная текстура и не такой сладкий. Но зато в нем нет красителей, усилителей вкуса и вообще ничего вредного, только натуральный фруктовый сок, агар и немного сахара.

Такой он в разрезе

 

Рада, что пригодился рецепт. Должен застыть довольно быстро.

 

@Margo, а взяли бы зафоткали процесс и отдельной темой.

 

@Margo, да не за что! Я всегда очень рада, когда рецепты используются и результат нравится.
А сахар любой стремится превратиться в сироп и сбежать, всегда проблема сделать эту сахарную корочку, нужно прям стоять над этими мармеладками и ловить момент, когда нужно очередной раз обвалять в сахаре. В принципе, если делать маленькую порцию, которую очень быстро съедят, то можно вообще не обваливать в сахаре, все равно вкусно получается и даже полезнее. Но сахарная корочка не только для вкуса и красоты, она еще сдерживает усыхание, мармелад без сахара за пару дней начинает сильно усыхать, теряет вид и вкус.