Форум Aromarti.ru - все об ароматерапии

Осетрина копченая дома

Тема в разделе "Домашняя коптильня", создана пользователем Arti, 28.12.2020.

  1. Arti

    Arti Команда форума Администратор

    Осетрина копченая дома

    Напоминаю, что закоптить осетрину дома очень просто. Особенно сейчас, когда к праздникам она стоит, как крыло от самолета.

    dsc09451.jpg

    Надо:
    Осетрина.
    Соль.
    Щепки.

    Приготовление:
    Осетрину лучше хорошо посолить и оставить на ночь.
    Затем берем коптильный ящик (в его качестве может выступать даже кастрюля или утятница, если вам не жалко их закоптить, а так ящик купить довольно просто, он продается повсеместно. Главное брать нержавейку). По сути это просто емкость, в которую помещается то, что вы хотите закоптить.
    Выстилаем его дно фольгой или не выстилаем. Я выстилаю, чтобы легче было мыть. Сверху горсточку щепок. Решетку.

    dsc09415.jpg
    dsc09416.jpg

    На решетку рыбку. Можно обвязать веревкой, чтоб легче было вынимать. Ставим на маленькую конфорку, закрываем крышкой. 5 минут огонь на максимум, потом уворачиваем до минимума и коптим минут 30-40, в зависимости от размера рыбы.
    dsc09417.jpg

    Нет, вонять на весь дом не будет. Если вы не будете делать сильный огонь и не будете каждые 5 минут открывать крышку, то будет легкий запах жареных семечек. Обычно по рыбе видно, что она готова. Она становится легкого коричневого цвета. Сильно передерживать не надо, поскольку рыба может стать сухой. Оставляем ее остывать прям в коптилке с закрытой крышкой.

    dsc09419.jpg

    Вот это уже на следующий день.
    dsc09438.jpg
    Приятного! :)
    dsc09456.jpg
     

    Вложения:

    • dsc09418.jpg
      dsc09418.jpg
      Размер файла:
      104,1 КБ
      Просмотров:
      7
    • dsc09439.jpg
      dsc09439.jpg
      Размер файла:
      78,1 КБ
      Просмотров:
      7
    • dsc09452.jpg
      dsc09452.jpg
      Размер файла:
      51,4 КБ
      Просмотров:
      6
    • dsc09453.jpg
      dsc09453.jpg
      Размер файла:
      53,7 КБ
      Просмотров:
      7
    • dsc09454.jpg
      dsc09454.jpg
      Размер файла:
      56,2 КБ
      Просмотров:
      6
    Последнее редактирование: 28.12.2020