Кто помнит мою войнушку с карпами? Вот он - результат. И вот они - невинноубиенные карпы. Это очень вкусно и нестандартно. Мои удивились, мол, а мы никогда не ели овощи, фаршированные рыбой. Надо когда-то начинать. Надо: Два крупных карпа. Несколько кусочков свежего белого хлеба. Молоко. Лук - щедро. Соль. Перец. У меня была лимонная приправа для рыбы, взяла и ее, а так можно взять немного лимона с цедрой (цедру потереть, сок выжать). Мускатный орех. Помидоры. Перцы. Морковка. Укроп. Орегано. Паприка. Приготовление: Карпы мне достались живыми, по поводу чего я долго материлась. Помирать сами они отказывались, поэтому мне пришлось их глушить самостоятельно. Потом мне еще долго казалось, что они дрыгаются, поэтому я никак не могла приступить к разделыванию. Но все же взяла себя в руки (в полночь) и принялась за готовку. Чтоб карпов было легче чистить и чешуя не летала по всей квартире, я обдала их самой горячей водой, что была в кране. Можно и кипятком, но лень было чайник ставить. И той температуры воды, что была в кране, вполне хватило, чтоб чешуя легко снималась. Почистила, значит, карпов, выпотрошила. Сняла шкуру, отделила мясо от хребта, срезала плавники. В общем, все запчасти в виде головы, хребта, шкуры, плавников сложила в кастрюлю - варить бульон. Залила водой и отправила вариться на очень медленном огне - лучше часок поварить. Первую пену снять и оставить томиться. Хлеб замочила в молоке. Филе, как смогла, избавила от костей. Даже если косточки останутся, то в процессе рубки фарша измельчатся. Так что ничего страшного. Лук отправила жариться. А филе мелко порубила топориками (можно пропустить через мясорубку, мне же ее лень мыть). Лук должен дойти примерно до такого состояния. Охлажденную половину обжаренного лука добавить к рыбному фаршу. Туда же отжатый хлеб. Соль, перец, лимонную приправу, мускатный орех. И хорошо вымешать фарш. С помидоров (помидоры, кстати, брать некрупные) срезать крышечки. И аккуратно вынуть мякоть ложкой. Не выкидывать! А отправить ко второй половине жареного лука. Туда же морковку шайбочками, или полушайбочками. С перцев срезать верхушки. Не выкидывать. А порезать и добавить к луку с другими овощами. Если мало - подрезать еще перца. И потушить все овощи вместе. А пока перцы дочистить до конца. И нафаршировать овощи фаршем. Вот и бульон готов. Лучше дать ему остыть вместе с косточками, так он будет наваристей. И процедить. Добавить к овощам бульон. Посолить, добавить укроп, орегано. Молотую паприку для насыщенности перечного вкуса. И вот уложила я в казан перец, помидоры наверх, чтоб они сохранили свой товарный вид (или постарались это сделать). И залила бульоном с овощами. Теперь накрыла крышкой и отправила томиться на медленном-медленном огне, чтоб едва побулькивало, с часок. Подавать с бульоном. Феерично! Приятного!
