Паштет из утки с цитрусовой нотой

Надо:
У меня были пара утиных окорочков.
Цедра с половины апельсина.
Соль.
Перец свежемолотый черный (белый).
Тимьян.
Чеснок.
Корень имбиря.
Немного сливочного масла.
Петрушка.
Горчица.
Коньяк.
Перец острый.

Приготовление:
На мелкой терке натереть цедру апельсина.



Окорочка обмазать смесью тимьяна-перца-соли-цедры.



Выложить в форму для запекания. Вокруг накидать зубчиков чеснока.



Корень имбиря почистить.



Порезать шайбочками и накидать к окорочкам.



Укрыть фольгой форму и отправить в духовку запекаться на небольшом огне (градусов 130) пару часов.



Получилось как-то так. Мясо начало отскакивать от костей, значит, можно остужать и работать дальше.



Как мясо остыло, отделить его от костей.



Добавить немного размягченного сливочного масла. Печеный чеснок и имбирь туда же.



Добавить грамм 10-20 коньяка. Пол чайной ложки горчицы, петрушку, соль-перец по вкусу.



И цедры немного.



И блендером это все распетрушить в пасту.



Выложить в форму, присыпать цедрой. И отправить в холодильник примерно на сутки.



Вкусно!



Приятного!