Подкопченная черная треска с красной капустой, облепиховым соусом и зеленым маслом

Подкопченная черная треска с красной капустой, облепиховым соусом и зеленым маслом



Надо:
Черная треска
Красная капуста
Лук
Зелень
Растительное масло
Облепиха
Корица
Острый перец
Тимьян
Соль
Перец

Приготовление:
Рыбу посолить, поперчить



Лук порезать кубиком, обжарить до прозрачности, добавить нашинкованную капусту, потушить все вместе до готовности капусты, не забыть посолить



Зелень на несколько секунд опустить в кипяток



Затем сразу быстро в холодную воду



Промакнуть



Положить в чашу для блендера, туда же немного растительного масла



Пробиваем блендером и процеживаем через кофейный фильтр. Зеленое масло готово



Облепиху поставить на огонь с небольшим количеством воды



Варить до мягкости ягод. Как будет готово, протереть через сито



Соус опять вернуть на плиту, добавить корицу, острый перец, тимьян, сахар и соль по вкусу и нагревать до легкого загустения







Рыбу обжарить с одной стороны, перевернуть на другую, взять веточки тимьяна, поджечь их и положить сверху на рыбу



Накрыть миской (или неплотно крышкой) и жарить до готовности рыбы



Подавать с капустой, зеленым маслом и облепиховым соусом. Можно также использовать облепиховое желе, которое готовили недавно. Приятного!