Помидоры в собственном соку Еще кое-где попадаются недорогие помидоры, так что можно успеть. Зимой сами себе спасибо скажете, когда не придется дорогущие помидоры покупать. Надо: Помидоры, лучше дамские пальчики. И где-то треть веса от "пальчиков" любых других помидоров, из которых будем делать "собственный сок". Соль. Сахар. Растительное масло (рафинированное). Приготовление: Помидоры на минуту опустить в кипяток и снять шкурку. Пальчики уложить в банки. Помидоры для соуса порезать под блендер. И измельчить в оном. Процедить от семечек. Если лень, то можно и не цедить. Хотя они довольно быстро цедятся. И остается только это. Отправить на огонь и как закипит снимать пену. Огонь сильным не делать. Но и очень маленьким тоже, а то пена образовываться не будет. Добавить сахар и соль по вкусу. Соус должен вам нравится на вкус. Вот пену снимаем. Пока она совсем не закончится и вы не увидите, что кипит и булькает не пена, а "водичка". Вон ее видно по краям в кастрюле, а в центре еще пена, но уже мало. Уже можно уворачивать огонь на минимум и поварить заливку минут 20. И затем горячей заливкой заливаем помидоры. Сверху наливаем чуть масла. Для чего масло? Для того, чтобы воздух не соприкасался с "соком" и помидоры лучше хранились. Хранить в холоде. Зиму стоят спокойно. Приятного!
