Ростбиф в горчично-наршарабовой обмазке

Остался у меня хоррроший такой кусок говядины, из которого я решила сделать ростбиф.





Надо:
Говядина.
Соль.
Перец.
Французская горчица.
Наршараб.
Винный уксус.
Оливковое масло.
Немного свежего чабера.

Приготовление:
Мяса у меня был кусок в два раза больше этого. Часть улетела на медальоны, часть еще на что-то, обрезки на фарш, а это на ростбиф пустить, по-моему, не плохо?



Говядина позиционировалась, как мраморная. Но что-то она какая-то условно мраморная.



Или не очень. Ну и ладно, с мраморной нонче тяжело.



Обмыла кусок и просушила.



Из всей вот этой кучи всего сделала соус. Добавляю все по вкусу, если вкус нравится - отлично, если нет, корректирую.



Обжарила кусок мясо со всех сторон на небольшом количестве масла.



Обмазала соусом.





Ну как обмазалось, так и обмазалось. В процессе домазала.



Отправила в духовку на небольшой жар, градусов на 120. Пол часа он у меня там простоял, потом я воткнула в него градусник и отправила обратно. Периодически поглядывала - как оно там. Часа два у меня там этот кусок мариновался, пока температура не достигла где-то 65 градусов внутри куска.



Был у меня чабер свежий.



Накидала я его сверху на кусок мяса, чтоб мясо ароматизировалось. И опять в духовку, пока температура внутри куска не достигла 70 градусов.



Вынула и оставила остужаться. Как остыл, порезала.



По-моему, неплохо.



А на другой день сделала так, чтоб взять с собой в дорогу бутерброды. Было вкусно. Приятного!