Решила я порадовать мужа настоящим мужским ужином Я думаю, что и так понятно, что мясо покупается специальное, ферментированное. Т.е нельзя прийти в супермаркет ткнуть пальцем на первый попавшийся кусок говядины. Как и Арти, я не люблю сырое мясо, но розовый цвет в самой серединке меня не смущает. С чего начинается стейк для меня? С гарнира и соуса. Потому что танцы с 3мя сковородками по всей кухне закончатся пережаренным мясом пригоревшей картошкой и вообще.. лишние нервы) Итак, гарнир: картошка порезанная на брусочки пару штук пармезан натертый мелко 1,5 ст.л. сливочное масло ~ 1 ч.л. чеснок - зубчик Соус: сливочное масло 1 ст.л. перец крупного помола 1 ст.л бульон говяжий 200 мл Сливки 25% 100 мл 1/2 средней луковицы 1 зубчик чеснока Картофель отварить до полу-готовности. Отложить. Для соуса: на сливочном масле слегка обжарить мелко-порубленный лук и чеснок влить бульон дать выкипеть на 1/2 Добавить сливки и перец. Мешать до загустения(несильного) минуты 3. По вкусу можно добавить мускатный орех. соль и сахар по вкусу а теперь главный виновник торжества: Одновременно со стейком начинаем обжаривать картошку, до готовности на смеси растительного и сливочного масла Сковородку(у меня гриль для рисунка) разогреть, смазать растительным маслом и добавить небольшой кусочек сливочного масла. Сковорода должна быть горячей, но не дымиться!!! и не давить на мясо. как положили - так пусть и лежит. не трогать, пока не настанет время переворачивать. секундомер в помощь Засекаем время на телефоне. Обжаривать по 3,30 минуты(для рисунка, я переложила на другую сторону через 2 минуты. Переложила а не перевернула!) с каждой стороны. Прожарка стейка получается мидиум как раз. Можно есть. если стейк отдохнет минуты 2-3 под фольгой, то пустит сок, слегка кровавый. Хорошо ориентироваться о степени готовности не по подушечками ладони, а по лицу: щека - сырой. подбородок - медиум, лоб - пережарен. Мне нужно что-то между подбородком и лбом)) Поэтому отправляю в духовку на 220 гр на 3-5 мин(зависит от духовки). у меня мини-печь электрическая, так что на 5 мин.
Готовый картофель откинуть на дуршлаг и промокнуть салфеткой, добавить пармезан с чесноком и перемешать а вот и готовое блюдо. Мясо получается вкусным, сочным нежно-розового цвета. На фото как-то не передалось Подаем конечно с бокалом терпкого сухого вина, сорта типа "темперанильо" Немного лирики: стейки - это целая наука. Можно взять правильную мышцу, т.е вырезку и приготовить усредненный стейк, как в этом рецепте (можно и тимьян и розмарин добавлять, и гвоздику... )а можно взять правильную мышцу мраморной говядины, особой так сказать, которая обычным бычком не является и сделать перечный стейк Это и стрип-лойн и рибай и тд... но такое грех готовить велл дан.
