Стерлядь копченая прям в квартире Скажу вам так. Коптить рыбу - проще простого. Гораздо сложнее нащупать способ засола и время обработки, чтоб получилась грамотная консистенция. В случае со стерлядью все эти танцы с бубнами бесполезны. Я уже убедилась в этом на основании собственного опыта и на основании опыта профессиональных коптилен. Если вы хотите упругую рыбу после копчения, то это не про стерлядь. В ней недостаточно жира, чтобы обеспечить вот эту вот упругость. Но любители нежирной и нежной рыбы могут получить настоящее гастрономическое удовольствие от этой копченой рыбы. Поехали. Надо: Стерлядь Соль Щепа Приготовление: Стерлядь подготовить. Потрохов и жабр быть не должно. Кстати, если не нравится запах речки, то можно натереть рыбу лимонной цедрой или соком. Хорошенько обмазызваем стерлядь солью, и лучше оставить на сутки, так она лучше просолится, но можно коптить и сразу. На дно коптильного ящика отправляем щепотку щепы. На решетку рыбу. Закрываем ящик для копчения. Ставим на самую маленькую горелку. Одну минуту огонь на максимум, потом уворачиваем до минимума и коптим 30-40 минут в зависимости от размера рыбы. Структура во всех случаях будет рыхлая, но то все равно вкусно! Да, готовую рыбу отправляем в прохладное место для остужения прям в ящике. И ящик лучше не открывать. Настоящий деликатес готов! Приятного!
