Холодец из свиной и говяжьей рулек

Продолжаю про праздничные блюда. Какой Новый год без холодца? И готовится он, на самом деле, очень просто. Варится долго? Ну и что? Вам же не стоять возле него. Раз в час воду подливать, если надо, и всего делов-то!





Надо:
Свиные и говяжьи рульки.
Морковь.
Лук.
Соль.
Чеснок.
Я в этот раз даже душистый перец с лаврушкой не добавляла, не хотела.
И обязательно острые и злые горчица и хрен. Без них не считается.

Приготовление:
Рульки хорошо помыть, если надо, поскоблить.



Отправить вариться. Первую пену обязательно снять, не давать ей образовываться в последствии, иначе бульон будет мутным. И не давать воде кипеть. Разрешать только вяло побулькивать. Я для этой цели даже не закрываю крышкой кастрюлю.



Варить часов шесть. За пару часов до готовности добавить в бульон овощи. Морковку я чищу, лук нет. Корешки только хорошо срезать, поскоблить. Как мясо начнет буквально сваливаться с костей, выключить холодец. Мясо выловить, остудить. Бульон процедить.



Чеснок мелко порубить. Я предпочитаю именно порубить, а не давить. Так вкуснее.



Мясо можно руками разобрать, можно порезать, если волокна получаются очень длинными. Смешать с чесноком и разложить по лоткам. Чуть меньше, чем до пояса тары.



Аккуратно залить бульоном, стараясь лить так, чтоб не будоражить мясо. Можно делать это через шумовку.



И поставить в холодильник застывать.



Отличный холодец готов! Приятного!