Холодец из свиной рульки

Вот вам мутный холодец. Кто хотел? Пожалуйста. Ниже расскажу, что у меня пошло не так.



Впрочем на вкус это никак не влияет, наоборот, даже насыщенней вкус иной раз получается. А знаете, почему холодец получается мутным? Одна из причин - много жира в мясе, и разварившиеся в труху мягкие жилки. Есть в мясе и такие. Вот когда они совсем-совсем растворились, а не просто отдали желатин и потом вы их выкинули, тогда холодец и получается мутным. Но зато и более насыщенным по вкусу. Мне нравится вот эта появляющаяся в нем какая-то сливочность. Но в моем случае не жилки виноваты были. Тем не менее холодец получился вкусным.

Я вообще больше всего люблю холодец из свинины. Вот люблю и все.

Надо:
Свиная рулька и копытце.
Соль.
Морковка.
Лук.
Чеснок.

Приготовление:
Рульку, если надо поскоблить, залить холодной водой, отправить вариться при медленном побулькивании чаов на 4-6, пока мясо от костей само не отвалится.



Вот это вообще не обязательно, но у меня просто было. И я добавила, потому что а) хотела побольше желе в холодце, б)девать было некуда.



Где-то в середине процесса добавила морковку и лук. Когда стало готово, мясо вынула, бульон процедила. Мясо охладила, разобрала.



Чеснок мелко порубила. Вот очень настаиваю на том, чтоб вы попробовали не давить его, а порубить.



С мясом смешала.



Выложила мясо в лотки. Бульоном залила и отправила застывать.



Но что-то пошло не так. Застыло плохо. Нет, ну застыло, но дрыгалось больно сильно, поэтому было принято решение добавить желатин. Надо бы было сцедить бульон, но мне было лень, поэтому я все вместе растопила, добавила желатин, перемешала и вновь в формы залила. И вот это результат перемешивания. Ну и ладно. Все равно было вкусно и все съели.



Приятного!