Помню как-то в Сочи, сидя в ресторанчике на берегу моря, ела я какой-то хитрый салат с креветками. Подошла ко мне знакомая журналистка. Она работала в какой-то малотиражке и получала там крошечную зарплату. Позволить себе шляться по ресторанам не могла, а хочется все-таки. И вот она долго выбирала в меню что-то подешевле. Колебалась между барабулькой и чем-то еще, не помню чем. В результате решилась на жареную барабульку. Когда ей принесли эту гору рыбы (просто гору), я чуть не обалдела. Она настояла, чтоб я рыбу попробовала. Я попробовала. И на фоне этой барабульки мой дорогущий салат оказался таким блеклым! С того времени я часто вспоминала вкус той барабульки. Даже пыталась покупать и готовить, но каждый раз привозили просто огромного размера рыбу - одной обожрешься. А мне-то хотелось меленькой, как тогда в Сочи. Однажды, снова приехав в Сочи, я облазила все рестораны на побережье в поисках барабульки. Нет и все. В двадцатом ресторане нам, наконец, открыли глаза, сказав, что сейчас не сезон на барабульку, поэтому ее нигде нет. С горя мы заказали форель с овощами - божественная. С тех пор я еще и рецепт форели этой с собой притащила. А о барабульке уже и не мечтала, как вдруг попалась мне вот такая мелочевка! Ну не красота? Жарила я ее дрожащими руками. И, о чудо! Тот самый вкус! Спустя лет 15! Надо: Барабулька мелкая. Не крупная. Соль. Перец. Мука. Капуста цветная. Картошка. Сыр. Приготовление: В принципе чистить барабульку я не планировала, но она оказалась в чешуе, поэтому пришлось начать чистить. Рыбка оказалась столь нежная, что буквально рвалась под ножом. Так что пришлось потрошить. Получалось у меня это буквально пальцем. Посолить, поперчить. Дать постоять с пол часа. Картошку отварить и капусту отварить в подсоленной воде. Барабульку обвалять в муке и быстро обжарить на растительном масле. Жарится она с обеих сторон минут 5. Всего минут пять, не больше, а то пересушить можно. Картошку пюрировать. добавить сыр, перемешать, добавить пюрированную цветную капусту, перемешать. Все готово! Вкуснейшая рыбка. Приятного!
