Маринованные овощи на мангале

Очень-очень вкусный гарнир к шашлыкам.
Можно и дома на гриле готовить, но на костре интересней и душистей.

Берем:
Баклажаны
Кабачки
Сладкие перцы
Помидоры (вкусные)
Лук репчатый
Можно еще какие-то овощи взять, а какие-то не брать. Но помидоры, баклажаны и перец я бы взяла обязательно. И овощи берите покрупнее, чтоб у них не было шанса провалиться через сетку.
Вино сухое белое.
Масло оливковое
Свежемолотый перец.
Соль.
Чеснок.
Петрушка.
Укроп.

Готовим:
Овощи помыть и порезать крупными кусками. Баклажаны, кабачки, лук кольцами толщиной около 1 см. Иначе они высохнут при готовке. Помидоры не режьте и не маринуйте, их мы будем резать непосредственно перед жаркой. Нет, вы, конечно, можете и их порезать и замариновать, но вытекут же.



Вот такой помидор я еще взяла. И это было правильно, у него меньше шансов раскваситься и провалиться.



Делаем маринад. В принципе, овощи можно и не мариновать, но если замариновать, то овощи пожарятся быстрее и будут более сочными.
Берем грамм 150 вина, грамм 100 масла, перец, соль, мелко рубленный чеснок (можно пропустить через пресс).



И все тщательно перемешиваем-взбиваем до однородной массы. Этим маринадом заливаем овощи и оставляем мариноваться на ночь.



В этот же день, или на утро готовим заправку для овощей.
Мелко рубим зелень, солим ее, добавляем мелко нарубленный чеснок и заливаем маслом.











Костер готов, помещаем овощи на решетку.



Обжариваем с двух сторон. Не старайтесь добиться идеальной мягкости овощей. Они должны быть аль-денте. Это вкусно, когда овощи имеют достаточную упругость.



Готовые овощи выкладываем на тарелку слоями и поливаем соусом из масла и зелени.



Очень ароматно. Неожиданно вкусно!



Приятного!