Шашлык из бараньей корейки в газировано-лимонном маринаде

На этот раз я попробовала замариновать баранину в минеральной воде и с зеленью. С зеленью делать боялась, поскольку опасалась, что она начнет гореть. Нет! Жарится шашлык быстро, поэтому если быстро переворачивать, то зелень сгореть не успевает. Получается вкусно, больше бояться не буду.





Берем:
Баранью корейку.
Лук (много).
Перец.
Соль.
Кориандр.
Зира.
Кинза.
Лимон.
Газированная питьевая вода.
Сумах и красный лук для украшения и присыпки, после того, как будет готово. Я присыпать вечно не успеваю, съедают быстрее.

Готовим:
Корейку порезали на котлеты.



Лук нарезали полукольцами.



И щедро приправили специями.



Помять лук руками, чтобы он пустил сок.



Перемешать лук с бараниной.



Одну половину я отложила, оставила без зелени, а во вторую добавила кинзу.





Из лимона выжала сок и смешала его с содовой.



Залила мясо. Перемешала.



И оставила мариноваться. Минимум час-два, лучше на ночь.



Красный лук нарезать полукольцами и присыпать сумахом - это будет присыпкой.



Жарим корейку на очень горячих углях, постоянно переворачивая. У меня на это уходит 12-15 минут. Корейку лучше нанизывать на два шампура или на специальные двойные шампуры, чтоб не смещался центр тяжести и она не болталась на шампуре, как сами знаете что, и не в итоге только с одной стороны.



Это корейка, которая была без зелени. Нет, не подгорела. Просто солнце яркое, цвета темнит.



Это с зеленью. Видите, не сгорела?
Мариновать в содовой понравилось, мясо становится более мягким.
Приятного!