Шашлык из бараньей корейки в луке и наршарабе

Один из редких моментов, когда я хоть как-то успела поймать финал шашлыка.





Надо:
Баранья корейка.
Много лука.
Соль.
Перец.
Кориандр.
Зира.
Наршараб.
Сахар.

Приготовление:
Корейку промыть и обсушить. Вот с ней, как повезет. Иногда прям отменные куски попадаются, это если барашек постарше, а если помоложе, то остаются вот такие вот разбомленные куски, которые на шашлык ну никак не потянут. Но не выкидывать же? Поэтому я их откладываю, и потом пускаю на какое-нибудь ирландское рагу.



А потом режу лук кольцами или полукольцами. И добавляю к нему приправы. Много кориандра, чуть поменьше зиры, ну и так далее. Наршараб две-три столовых ложки. Всегда потом пробую лук на предмет - достаточно ли соли и наршараба. Сильно сладко быть не должно, но и наршараб на вкус должен ощущаться.



Мну руками лук. В этот раз решила еще около столовой ложки сахара добавить.



И в этот лук начинаю класть уже откалиброванные ребрышки. Делаю обычно в ночь, чтоб на другой день готовить. Мне нравится, когда мясо хорошо промариновано. Тогда его хоть сырым ешь (не надо!).



В виде приправы режу красный лук и мешаю его с сумахом.



А потом жарю на решетке. Нанизывать это дело на шампуры заколебалась уже, мне на решетке проще, поэтому так и жарю, постоянно переворачивая.



А потом вот так с луком все это радостно поедается.



Правда, есть еще печеная картошка, которая вкусная сама по себе без соли.



Приятного!



П.С. А это мое обещание опозорить одного молодого человека, который предпочитает шашлык есть вот так.



Я чуть в обморок не упала, потом спешно схватилась за фотоаппарат, сказала, что сфотографирую и выложу в интернет, чтоб его всем миром зачмырили. Он меня потом даже спрашивал - ну что, выложила? Что народ сказал? У меня же все руки до этого не доходили. Вот дошли и призываю всех выразить всеобщее презрение парню, чтоб польстить его самолюбию.